ส่วนผสมแกงเผ็ด

• เป็ดย่างหั่นชิ้น 300 กรัม
• น้ำพริกแกงเผ็ด 50 กรัม
• มะเขือเทศราชินี 50 กรัม
• องุ่นไร้เมล็ด 50 กรัม
• ลิ้นจี่คว้านเมล็ดออก 80 กรัม
• สับปะรดหั่นชิ้นพอคำหรือตักเป็นลูกเล็ก 100 กรัม
• มะเขือพวง 50 กรัม
• น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนชา
• หัวกะทิ 250 กรัม
• หางกะทิ 600 กรัม
• พริกชี้ฟ้าสีแดงและสีเหลือง หั่นแฉลบอย่างละ 1 เม็ด
• ใบมะกรูดฉีกก้านกลางออก 5 ใบ
• ใบโหระพา 50 กรัม

ส่วนผสมพริกแกงเผ็ด

• พริกชี้ฟ้าแห้งนำเมล็ดออกแช่น้ำพอนิ่ม 5 เม็ด
• ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ผิวมะกรูดซอย 1/2 ช้อนชา
• ข่าซอย 1/2 ช้อนชา
• หอมแดงซอยหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมไทยกลีบเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชีซอย 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
• ลูกผักชีคั่วให้หอมป่นละเอียด 1/4 ช้อนชา
• ยี่หร่าคั่วให้หอมป่นละเอียด 1/4 ช้อนชา
• เปราะหอมคั่วให้หอมป่นละเอียด 1 แว่น
• ลูกจันทน์ป่นละเอียด 1/8 ช้อนชา
• ดอกจันทน์ป่นละเอียด 1/8 ช้อนชา
• ลูกกระวาน (ใช้เฉพาะเม็ดด้านใน) ป่นละเอียด 5 ลูก
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• กะปิ 1 ช้อนชา